5 bí quyết ăn uống dưỡng sinh, càng ăn càng khỏe

Đừng nghĩ rằng dưỡng sinh chỉ là uống thuốc đắng, hãy biến từng miếng cơm của bạn thành một khoản đầu tư cho sức khỏe.

Ăn đúng giờ quan trọng hơn ăn đúng món

Dinh dưỡng học hiện đại chứng minh, cơ thể hấp thụ dinh dưỡng khác nhau vào những thời điểm khác nhau. Buổi sáng từ 7-9 giờ là lúc tỳ vị hoạt động mạnh nhất, ăn thực phẩm giàu protein và chất xơ vào lúc này sẽ dễ hấp thụ và sử dụng nhất. Sau 7 giờ tối, cơ thể bắt đầu chuẩn bị nghỉ ngơi, tốc độ chuyển hóa giảm rõ rệt, ăn quá nhiều lúc này chỉ khiến tích mỡ.

Thời gian bữa trưa dễ bị bỏ qua nhất lại rất quan trọng. Nhiều người vì bận rộn công việc nên ăn đại khái hoặc thậm chí không ăn, điều này hoàn toàn sai lầm. Từ 11 giờ sáng đến 1 giờ chiều là lúc kinh tâm hoạt động, ăn uống đầy đủ vào thời gian này sẽ có lợi cho việc dưỡng tâm an thần và tích trữ năng lượng cho thời gian làm việc buổi chiều.

Nên ăn bữa trưa bao gồm protein chất lượng cao, carbohydrate phức hợp và một lượng chất béo lành mạnh vừa phải, như vậy vừa duy trì đường huyết ổn định, vừa tránh buồn ngủ vào buổi chiều.

Bổ sung loạt thực phẩm siêu tốt

Đừng để các thực phẩm chức năng đắt tiền lừa gạt. Nhiều nguyên liệu thông thường hàng ngày mà chúng ta ăn, giá trị dinh dưỡng không hề thua kém những loại bổ sung giá cao ngất ngưởng.

Chẳng hạn như mộc nhĩ mà nhà nào cũng có, các polysaccharide chứa trong đó có thể tăng cường hệ miễn dịch; hay như cải thảo rẻ tiền, lượng vitamin C còn cao hơn cả chanh, lại giàu chất xơ thúc đẩy nhu động ruột.

Hạt bí thường bị bỏ qua, lại rất giàu kẽm, đặc biệt tốt cho sức khỏe tuyến tiền liệt của nam giới. Những nguyên liệu này vừa kinh tế, vừa dễ mua, được chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên có trong chế độ ăn hàng ngày.

Ngoài ra, nếu mỗi ngày trong đĩa ăn có đủ 5 màu, sức khỏe của năm cơ quan nội tạng sẽ được chăm sóc toàn diện. Đây không phải là điều huyền bí, dinh dưỡng học hiện đại cũng đã xác nhận, các loại thực vật có màu sắc khác nhau chứa các chất dinh dưỡng thực vật khác nhau, mang lại lợi ích đặc biệt cho từng hệ thống cơ thể.

Cách kết hợp giúp dinh dưỡng tăng gấp đôi

Vừa ăn cơm vừa lướt điện thoại sẽ khiến sự tập trung bị phân tán, dẫn đến hai vấn đề: Một là dễ vô thức ăn quá nhiều, hai là ảnh hưởng đến sự tiết dịch tiêu hóa. (Ảnh: ITN).

Nghệ thuật kết hợp thực phẩm thật sự rất phong phú! Một số nguyên liệu khi ăn riêng lẻ có vẻ bình thường, nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo ra hiệu quả gấp đôi. Ví dụ, cà chua xào trứng: Vitamin C trong cà chua giúp thúc đẩy hấp thu sắt trong trứng; hoặc đậu phụ kết hợp với rong biển, saponin trong đậu phụ sẽ cản trở hấp thu i-ốt, trong khi rong biển lại giàu i-ốt, hai thứ này kết hợp sẽ bổ trợ lẫn nhau.

Đừng coi thường tác dụng của giấm. Khi làm cá thêm một chút giấm, không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp canxi trong thịt cá dễ hấp thụ hơn bởi cơ thể. Khi trộn gỏi, thêm chút giấm có thể giảm chỉ số đường huyết của thực phẩm, đặc biệt có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Bản thân giấm cũng giúp chuyển hóa chất béo, những người muốn giảm cân có thể uống một muỗng nhỏ giấm táo trước bữa ăn.

Thực phẩm lên men được xem là cận vệ sức khỏe đường ruột. Kim chi, sữa chua và các thực phẩm lên men khác chứa nhiều probiotic có thể cải thiện cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Ruột được gọi là "bộ não thứ hai", khi đường ruột khỏe mạnh, hệ miễn dịch, tâm trạng và tình trạng da sẽ được cải thiện. Ăn thực phẩm lên men 3-4 lần mỗi tuần hiệu quả và tiết kiệm hơn so với việc dùng thực phẩm bổ sung probiotic.

Tầm quan trọng của những thói quen nhỏ khi ăn cơm

Người hiện đại ăn quá nhanh, thức ăn chưa được nhai kỹ đã nuốt xuống, gây nhiều gánh nặng cho dạ dày và ruột. Mỗi miếng ăn nhai 20-30 lần, không chỉ giảm áp lực tiêu hóa mà còn giúp não kịp nhận tín hiệu no, tránh ăn quá nhiều. Hãy thử, bạn sẽ thấy mình ăn ít hơn nhưng lại cảm thấy thỏa mãn hơn.

Tập trung ăn cơm, đừng chơi điện thoại. Vừa ăn cơm vừa lướt điện thoại sẽ khiến sự tập trung bị phân tán, dẫn đến hai vấn đề: Một là dễ vô thức ăn quá nhiều, hai là ảnh hưởng đến sự tiết dịch tiêu hóa. Khi ăn hãy tập trung thưởng thức, cảm nhận từng miếng về hương vị và kết cấu, đây thực chất là một bài tập chánh niệm rất tốt, vừa giúp tiêu hóa vừa giảm căng thẳng.

Sau bữa ăn đừng vội làm ba việc này: Nằm ngay lập tức, vận động mạnh, uống nhiều nước. Trong nửa giờ sau bữa ăn tốt nhất giữ tư thế đứng hoặc đi bộ chậm để giúp dạ dày tiêu hóa. Nếu muốn uống nước, hãy uống từng ngụm nhỏ ở nhiệt độ phòng, tránh làm loãng axit dạ dày ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa. Những chi tiết nhỏ này tưởng chừng đơn giản, nhưng duy trì lâu dài sẽ rất có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

Chọn thực phẩm theo mùa

Mùa nào ăn rau củ mùa ấy là kinh nghiệm quý báu tổ tiên để lại. Rau trái trái mùa dù bốn mùa đều có thể ăn được, nhưng thường giá trị dinh dưỡng bị giảm mạnh, còn có thể còn tồn dư nhiều thuốc trừ sâu. Ví dụ như dưa leo, cà chua mùa hè, củ cải trắng, bắp cải mùa đông, đều là lựa chọn ngon nhất và giàu dinh dưỡng theo mùa.

Bên cạnh đó, cũng cần chú ý, nguyên liệu địa phương thường phù hợp với thể chất của người địa phương hơn. Những người sống lâu ở một nơi, cơ thể họ đã thích nghi với khí hậu và môi trường địa phương, ăn nguyên liệu sản xuất tại địa phương sẽ dễ được cơ thể chấp nhận và hấp thụ hơn.

Thay vì tìm kiếm nguyên liệu nhập khẩu đắt đỏ, tốt hơn hết là khám phá nhiều sản phẩm nông sản đặc trưng của địa phương, vừa tươi ngon vừa tiết kiệm.