Giải pháp cho bữa trưa học đường ở Hàn Quốc

2025/05/29 08:46

GD&TĐ - Các bữa ăn học đường tại Hàn Quốc từ lâu được khen ngợi vì độ phong phú và giá trị dinh dưỡng cao.


Tình trạng thiếu hụt nhân sự tại các bếp ăn trường học ở Hàn Quốc đang trở thành vấn đề nan giải, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa trưa của học sinh. Trong bối cảnh trên, Hàn Quốc đã tự động hóa công việc nấu ăn bằng robot.
Các bữa ăn học đường tại Hàn Quốc từ lâu được khen ngợi vì độ phong phú và giá trị dinh dưỡng cao. Một bữa ăn thường bao gồm cơm, súp và nhiều món ăn kèm làm từ nguyên liệu tươi sống.
Nhưng phía sau mỗi suất ăn chất lượng là một khối lượng công việc khổng lồ, từ rửa rau, gọt vỏ trái cây, đến chiên, xào, nêm nếm và bày biện - tất cả đều diễn ra trong khoảng thời gian eo hẹp. Những công đoạn tưởng chừng đơn giản như đập trứng hay rửa nho cũng dẫn đến tranh cãi, do khối lượng lớn thực phẩm phải phục vụ hàng trăm học sinh mỗi ngày.
Tại nhiều trường học, đội ngũ bếp ăn phải hoạt động liên tục để kịp giờ phục vụ, sau đó lại tiếp tục dọn dẹp và chuẩn bị cho hôm sau. Với khối lượng công việc nặng nề, môi trường áp lực cao và mức lương không tương xứng, việc thiếu hụt nhân lực là điều tất yếu. Số liệu từ Sở Giáo dục Thủ đô Seoul cho thấy, trong năm 2023, chỉ có 28 người nộp đơn trong khi mục tiêu tuyển dụng là 213 vị trí nhân viên bếp ăn.
Hệ quả trực tiếp của tình trạng này là chất lượng bữa ăn bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Tại một trường tiểu học ở Suwon, tỉnh Gyeonggi, cuộc đình công của nhân viên căng-tin khiến học sinh phải ăn cơm trắng và rong biển khô trong nhiều ngày.
Ban đầu, nhà trường cố gắng thay thế bằng bánh mì, sữa và trái cây, nhưng thực đơn quá đơn điệu và không đủ dinh dưỡng, buộc phụ huynh phải góp tiền tự chuẩn bị bữa trưa cho con em mình.
Trong bối cảnh đó, Hàn Quốc đang tìm đến công nghệ như một giải pháp tiềm năng. Tự động hóa trong nhà bếp không còn là viễn cảnh xa vời. Một số trường học đã bắt đầu ứng dụng robot để chiên, xào, nấu súp hoặc canh. Tại Trường Trung học cơ sở Soonggok, Seoul, 4 robot nấu ăn đã được triển khai từ năm 2023, giúp giảm tải cho đội ngũ nhân viên.
Chính quyền thành phố Incheon cũng đầu tư hơn 700 triệu won để lắp đặt hệ thống robot tại ba trường trung học. Trong khi đó, các công ty khởi nghiệp như itcobot hay People's League đang phát triển những thiết bị tiên tiến hơn: Từ cánh tay robot biết lắc thùng chiên để loại bỏ dầu thừa, đến máy khuấy sử dụng cảm biến hình ảnh và lidar để kiểm soát chính xác nhiệt độ, trạng thái món ăn và đảm bảo an toàn vận hành. Hơn 300 doanh nghiệp đã tham gia triển lãm thiết bị nhà bếp tự động tại Seoul hồi đầu tháng 5, cho thấy quy mô và tiềm năng của thị trường này.
Dù triển vọng về mặt kỹ thuật là rõ ràng, không phải ai cũng tin vào lời giải robot. Liên đoàn Công nhân Giáo dục Công cộng thuộc Liên đoàn Công đoàn Hàn Quốc nhấn mạnh rằng robot hiện tại vẫn cần con người giám sát và can thiệp, nhất là trong những nhiệm vụ nấu ăn phức tạp. Họ cho rằng, thay vì đầu tư vào máy móc, nhà nước nên tập trung cải thiện điều kiện làm việc và tăng lương cho người lao động.
Tuy nhiên, một số chuyên gia lại nhìn nhận khác. GS Ham Sun-ok, làm việc tại Đại học Yonsei, khẳng định, tự động hóa không thay thế hoàn toàn con người, mà giúp họ tránh xa các nhiệm vụ nguy hiểm như tiếp xúc với dầu nóng, hơi nước hay phải nâng vật nặng. Bằng cách đó, robot không chỉ nâng cao hiệu quả mà còn bảo vệ sức khỏe người lao động.
Bài toán nhân sự trong bếp ăn học đường Hàn Quốc có lẽ không thể chỉ giải bằng một công nghệ duy nhất. Tuy nhiên, khi tự động hóa được triển khai một cách hợp lý và kết hợp với các chính sách cải thiện phúc lợi cho nhân viên, đó có thể là bước tiến quan trọng giúp đưa bữa ăn học đường trở lại đúng giá trị vốn có: Dinh dưỡng, ấm áp và bền vững.
Trong một buổi trưa đầu tháng 4 tại một trường trung học cơ sở ở thành phố Daejeon, Hàn Quốc, học sinh háo hức đón chờ bữa ăn sinh nhật đặc biệt với cơm, canh rong biển và bánh ngọt. Tuy nhiên, sự háo hức nhanh chóng chuyển thành thất vọng khi các em phát hiện bát canh rong biển không có rong biển.
Phía sau bát canh kỳ lạ ấy là một tranh chấp âm ỉ giữa nhân viên nhà bếp và nhà trường: Do chuyên gia dinh dưỡng không chuẩn bị sẵn rong biển cắt nhỏ, các nhân viên căng-tin quyết định loại bỏ món canh khỏi thực đơn thay vì tự tay sơ chế lại từ đầu. Tình huống tưởng chừng nhỏ nhặt này đã phản ánh áp lực khổng lồ đang đè nặng lên hệ thống bếp ăn học đường tại Hàn Quốc.

Theo Tú Anh
giaoducthoidai.vn
Theo: giaoducthoidai.vn
2025/05/29 08:15 (GMT+7)
2026-10-17 10:08

Bắc Ninh phát động 'trang sách hồng' tái sử dụng sách giáo khoa

GD&TĐ - Sở GD&ĐT Bắc Ninh vừa phát động phong trào “Trang sách hồng” nhằm tái sử dụng sách giáo khoa, hỗ trợ học sinh khó khăn và hạn chế lãng phí.

Bắc Ninh phát động 'trang sách hồng' tái sử dụng sách giáo khoa
2026-10-17 10:07

Rèn bản lĩnh và khả năng thích ứng cho sinh viên trường nghề

GD&TĐ - Việc kiến tạo không gian kết nối, trải nghiệm thực tiễn và khơi dậy tinh thần sáng tạo, khát vọng vươn lên cho sinh viên là rất quan trọng.

Rèn bản lĩnh và khả năng thích ứng cho sinh viên trường nghề
2026-10-17 10:07

Khởi động chương trình thúc đẩy chuyển đổi số giáo dục năm 2026

GD&TĐ - Chương trình EDTECH VIETNAM – SEI Awards 2026 hướng đến tôn vinh sáng kiến, thúc đẩy ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số trong giáo dục.

Khởi động chương trình thúc đẩy chuyển đổi số giáo dục năm 2026
2026-10-17 10:06

Giới thiệu giải pháp công nghệ phục vụ đổi mới giáo dục

GD&TĐ - Triển lãm VIETEDU HANOI 2026 diễn ra tại Hà Nội, giới thiệu các giải pháp công nghệ phục vụ dạy học và quản lý giáo dục.

Giới thiệu giải pháp công nghệ phục vụ đổi mới giáo dục
2026-10-17 10:06

Khoa Hóa học Trường ĐH Sư phạm Hà Nội kỷ niệm 75 năm thành lập

GD&TĐ - Sáng 17/10, Khoa Hóa học, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội tổ chức lễ kỷ niệm 75 năm thành lập (1951–2026).

Khoa Hóa học Trường ĐH Sư phạm Hà Nội kỷ niệm 75 năm thành lập
2026-10-17 10:05

40 năm Đổi mới: Nhận diện động lực phát triển đất nước trong kỷ nguyên mới

GD&TĐ - Các nhà khoa học tập trung nhận diện những điểm nghẽn thể chế và động lực mới cho phát triển đất nước sau 40 năm đổi mới.

40 năm Đổi mới: Nhận diện động lực phát triển đất nước trong kỷ nguyên mới
2026-10-17 10:05

Những phát hiện khảo cổ mới làm sáng tỏ lịch sử Việt Nam

GD&TĐ - Hội thảo khảo cổ học lần thứ 61 công bố 396 nghiên cứu, bổ sung tư liệu về lịch sử, văn hóa Việt Nam qua nhiều thời kỳ.

Những phát hiện khảo cổ mới làm sáng tỏ lịch sử Việt Nam
2026-10-17 10:03

Xây trường nội trú vùng biên Quảng Trị: Hiện thực giấc mơ học tập của học sinh

GD&TĐ - Quảng Trị tập trung nguồn lực xây dựng 15 trường học vùng biên giới, 4 trường phổ thông nội trú giai đoạn 1 được đẩy nhanh để đưa vào sử dụng.

Xây trường nội trú vùng biên Quảng Trị: Hiện thực giấc mơ học tập của học sinh
2026-10-17 10:03

Đầu tư thiết bị dạy nghề vùng ven đô: Nền tảng để thúc đẩy chất lượng đào tạo

GD&TĐ - Việc đầu tư thiết bị đào tạo tại vùng ven đô Tây Ninh luôn lấy người học làm trung tâm để phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao.

Đầu tư thiết bị dạy nghề vùng ven đô: Nền tảng để thúc đẩy chất lượng đào tạo
2026-10-17 10:02

Bế mạc và trao giải Cuộc thi Sinh viên an ninh mạng 2026

GD&TĐ - Tối 16/10, Thứ trưởng Bộ GD&ĐT Phạm Quang Hưng dự lễ trao giải Cuộc thi Sinh viên an ninh mạng năm 2026.

Bế mạc và trao giải Cuộc thi Sinh viên an ninh mạng 2026